लोकल टू ग्लोबल: उत्तराखंडी स्वाद को विश्व स्तर पर पहचान दिलाएगी सरकार।

 

हल्द्वानी: मुख्यमंत्री धामी का शेफ समुदाय से संवाद, उत्तराखंडी स्वाद को “लोकल से ग्लोबल” बनाने का आह्वान

हल्द्वानी (आम्रपाली विश्वविद्यालय): मुख्यमंत्री पुष्कर सिंह धामी ने हल्द्वानी स्थित आम्रपाली विश्वविद्यालय परिसर में आयोजित श्रीअन्न आधारित “शेफ संवाद” कार्यक्रम में मुख्यमंत्री आवास से वर्चुअल माध्यम से सहभागिता की। इस कार्यक्रम का मुख्य उद्देश्य उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों और श्रीअन्न (मोटे अनाज) को स्वरोजगार व पर्यटन से जोड़ना रहा।

संवाद के मुख्य बिंदु:

 * अनिवार्य व्यंजन: धामी ने राज्य के सभी होटलों के मेन्यू में पारंपरिक उत्तराखंडी व्यंजन शामिल करने के निर्देश दिए हैं। उन्होंने बताया कि मुख्यमंत्री आवास और सरकारी कार्यक्रमों में भी स्थानीय भोजन को प्राथमिकता दी जा रही है।

 * शेफ्स के लिए साझा प्लेटफॉर्म: हल्द्वानी में जुटे शेफ समुदाय को एक मंच पर लाने के लिए पर्यटन विभाग को प्रस्ताव तैयार करने के निर्देश दिए गए हैं, ताकि राज्य के शेफ्स को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अवसर मिल सकें।

 * शुद्धता और मानकीकरण: पारंपरिक व्यंजनों की गुणवत्ता और मौलिक पहचान सुरक्षित रखने के लिए सरकार ठोस मानक (Standardization) तय कर रही है।

 * युवाओं के लिए अवसर: फूड स्टार्टअप और हॉस्पिटैलिटी के क्षेत्र में युवाओं को कौशल विकास से जोड़ा जा रहा है। मुख्यमंत्री ने बताया कि 44 प्रतिशत युवा वापस उत्तराखंड लौटे हैं, जो राज्य में बढ़ते रोजगार का प्रमाण है।

श्रीअन्न का महत्व:

मुख्यमंत्री ने कहा कि मंडुवा, झंगोरा और कोदा जैसी फसलें उत्तराखंड के विकास का सशक्त माध्यम हैं। भारत वैश्विक स्तर पर मोटे अनाज के उत्पादन में 38.4 प्रतिशत का योगदान दे रहा है और उत्तराखंड इसमें अग्रणी भूमिका निभा रहा है।

निष्कर्ष:

धामी ने शेफ समुदाय को संस्कृति का “ब्रांड एम्बेसडर” बताते हुए आह्वान किया कि वे अपनी रचनात्मकता से उत्तराखंड के स्वाद को दुनिया की थाली तक पहुँचाएं। इस अवसर पर हल्द्वानी में विधायक बंशीधर भगत, आम्रपाली विश्वविद्यालय से संजय मिश्रा और देशभर के प्रतिष्ठित शेफ मौजूद रहे।